第82章黄豆猪蹄汤 (第2/3页)

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醋是酸味调味料，但除了具有酸味之外，醋还有一种功效，就是解腻去腥。

而炖猪蹄的时候，在猪蹄刚下锅的时候，稍微放一些醋, 不仅可以起到解腻去腥的作用。

最关键的是醋可以保使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用。

同时也可以起到软化作用，猪蹄更容易软烂入味。

但要注意一点的是，醋最好就是刚入锅的时候放。

如果放得晚了，醋挥发的不完全，会影响整体的口感，同时也会使猪蹄的口感有微微的酸味。

猪蹄不管清炖还是红烧，黄豆和猪蹄都是最佳搭档。

除了是荤素搭配，食用更营养之外，最关键的是黄豆还具有一定的解腻作用。

并且黄豆本身还有微微的甜味，能让菜品整体的口感大大提升。

千万不要放花椒，花椒是属于一种带有麻味口感的调味料，香味也相对比较浓郁。

而吃猪蹄，除了吃猪蹄Q弹的肉质之外，最主要的还是为了猪蹄的鲜味。

但如果放了花椒，很容易掩盖中猪蹄本身的这种鲜味，反而会适得其反。

再就是不要放料酒，料酒适合炒菜，炖汤是冷水下锅。

“娇娇，我已经记住了，你放心去睡吧，明天还要去上课。”苏母催促她。

“妈，那就辛苦您了。”顾娇娇说完，再喊顾家几个身体不好的也去休息。

顾二哥带耿瑞先去洗漱，然后把他送去二楼的房间去睡觉，他还有下楼帮忙剁猪蹄。

顾爷爷和顾大哥身体有所好转，但还要好好将养一阵子。

顾父坐车累了，顾母身体底子亏空也要休息，干活的就苏父，苏母，苏勤春，顾二哥。

他们四人干劲十足，各自充盈小金库，顾娇娇规定在家也是多劳多得。

苏勤春洗碗给五毛钱一天，一个月就是十五块钱，普通工人上一个月班也就二十多块。

凡是干活都有相应的收入，所以干活的人不但没有怨言，还特别兴奋。

苏硕辞推着轮椅帮顾娇娇打热水，回他们的房间给她洗漱。

他自己则推着轮椅去院子里压水井边，洗冷水澡。

顾娇娇照常帮他挂上药水，她用吹风帮他那短发吹干，她自己长发更要吹干才睡。

“娇娇，你开车累了，去床上躺着，我来帮你吹头发。”

苏硕辞和别人相处时，寡言少语，是非常高冷敷衍。