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味。
那香味中充斥着老母鸡和老鸭的鲜美，蹄髈略厚重的香味以及独属于火腿的独特熏制风味，如同勾人的妖精钻入秦琅的鼻窍。
很难想象高压锅打开的那一刻，这香味会是怎样的浓郁。
作为一位厨师，秦琅最喜欢的便是此刻。
嗅闻美食的香味，于他而言便如同在和美食交流一般。
他放下书三两步来到案台前，趁汤还差些火候，开始处理鲜肉和白菜。
鲜肉切成肉糜加水调成糊备用，白菜用刀修成花苞的模样，而后便是打开高压锅的瞬间。
贪婪地嗅了一口瞬间如同爆炸一般填满厨房的香味，秦琅脸上露出享受之色。
这样的汤，等一小时值了。
捞出食材将汤隔水降温，而后分次倒入鲜肉糊吸附汤中杂质，再过滤两番，原本浑浊的汤就变得清澈见底了。
开水完成。
之后便是将白菜和清汤一同送入蒸锅，等待半小时。
“嗷呜~”
闻着浓郁而纯粹的肉汤鲜香味道，早已饿极了的秦琅随手拎起煮过捞出的蹄髈，啃了起来。
在高压锅下炖煮了整整一个小时的蹄髈已经软烂至极，捏着骨头上面的肉与外面白嫩的肉皮便滑落下来，中间还有着同样煮得软烂，呈现出半透明色泽的胶质。
“拌个蘸水往里一滚…啧啧啧。”秦琅边说边给自己做了一份。
很快，在蘸水中滚过附着上棕黄的亮色，上面还沾着红艳艳的碎辣椒，味道也在厚重之外多了几分辛辣的蹄髈就入了他的嘴。
美美享用一番，安抚了馋虫之后，秦琅施施然打开蒸锅。
开水白菜的烹饪，到这里便算是结束了。
只是对于这道菜而言，还有一步不啻于画龙点睛。
找来个漂亮的瓷盘，将蒸过的白菜立在盘中央，而后将清汤灌入壶中，从白菜的尖端开始淋下。
伴随着清汤的浸润，白菜慢慢打开，如同紧闭的花苞绽放于水中，美不胜收。
开水白菜，成！
“出来吧！我的食灵！”秦琅脸上带着强烈的自信。
一秒…
五秒…
