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赵信手上动作熟练，在家里有空闲的时候，赵信都会自己做些美食来吃，所以孰能生巧，一道熘肝尖快速出锅。
打量了一下厨房里准备好的配菜，赵信让旁边打荷的掌柜去取一点上好的糖过来。
几道小菜做好后，廖掌柜已经取回了上好的糖霜，不一会儿，一道鱼香肉丝喷香出锅。
赵信亲自端着几道小炒进了雅间，一一放置好后，“两位贵客，实在是对不住，后厨的新厨子有些手生，所以没能炒出好菜，刚才在大堂一切承诺都作数，学生在这里再次向两位先生道歉。”
赵信非常诚恳地道歉，刚才在一楼大堂算得上是道德绑架了这两位，这时候姿态不放低一点，不符合赵信做人的原则。
老饕原本停留在桌上美食的眼神，转向了赵信，要说不生气，那是不可能的，这臭小子小小年纪，刚才就把我架在火上，这会儿能诚挚的道歉，这倒是让谭雅文刮目相看，知错能改善莫大焉。
山羊胡子宋时文注意点明显不在菜和老饕的表情上，“你自称学生，怎么又是这酒楼的少东家？”
赵信知道有些人对身份很敏感，这山羊胡子一看就是一副老学究模样，估计是不喜读书人经商，赵信说道，“学生是临川府邻县人士，此次到蜀州城为了参加院试而来，而这雁芙楼则是家中产业，所以掌柜的称学生一声少东家。”
谭雅文见赵信谈吐有礼有节，就招呼赵信就坐。只不过宋时文脸上闪过一丝不快，他现在非常不希望接触应考的学子，只是直言斥退赵信，恐怕老伙计的面子挂不住。
赵信坐下后，老饕谭雅文就拉着赵信问起来，桌上每一道菜，都细致问过，还不放过赵信，
“之所以能吃出刚才那道猪肝味道不对，是因为我在其他地方吃过非常嫩滑的猪肝，才出口说出那番话。”
“小兄弟，能不能告诉我这猪肝是怎么做出来的？可别讲那些固有程序，我亲眼见过其他厨子，用雁芙楼一样的手法炒菜，味道都不一样。”
宋时文的山羊胡子都在颤抖，这肯定是人家的绝顶机密，怎么可能所以告诉别人？那不是砸了自己饭碗？
却没有料到，赵信还真就一五一十说出来了，“想要猪肝不腥，就得用清水多浸泡几次，上粉的时间一定要长，才能吃上劲，然后诀窍就是热锅先滑油，在凉油入锅便倒入猪
