第41章 干菜炒腊肉 (第1/6页)

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土豆粉即用土豆淀粉做成的粉条。

“削皮的生土豆碾成土豆泥,用水反复清洗，用麻布过滤后的水静置一夜，倒掉上面的清水,再将剩下浑浊的水晒干，剩余的粉末再碾细就是土豆淀粉。土豆淀粉加盐揉成面团，切成条状,就是土豆粉。”

朱襄一边给汤调味，一边向老秦王详细解释。

连蔡泽都用难以言喻的眼神盯着朱襄。你莫非还真想教会秦王如何做土豆粉？！

“你曾说土豆不易存放。做成土豆粉后是否更容易存放？”老秦王问道。

朱襄道：“延长不了多少，只是吃法更丰富。”

不愧是老秦王,一下子就切中了要点。可惜,这个时代的土豆粉储藏时间并不长。

现代的干土豆粉能保存几年，但那是低温储藏真空包装。

土豆储藏的难点是含水量过多,土豆粉条储藏的难点是淀粉制品很容易吸水腐烂。

土豆收获后放进地窖里避光保存，定时通风,可以储藏三个月以上。若天气寒冷干燥的北方,运气好能储藏半年。

土豆粉一旦受潮，几日内就会霉变。

现代社会只要给土豆粉条套个塑料袋就能解决受潮的问题,古代没有能隔绝空气的布袋,所以土豆粉条不是延长土豆储藏时间的方式,只是土豆另一种吃法。

朱襄详细地向老秦王介绍土豆和土豆粉储藏相关难点,老秦王听得连连叹气。

“土豆产量高,便于食用,但储藏时间短；稷麦产量较小，食用方式较为繁琐,但储藏方法简单，储藏时间更长。”老秦王道，“你在长平时不断叮嘱我,不能因为土豆产量过高就在全国下令推广种植土豆。若我不听从，或许税还没收上国库，土豆就坏一半了。”

待水滚开后，朱襄将汤表面的浮沫撇掉：“没错。国家收税要收稷麦稻这类带壳的粮食，就要督促农人在良田种国家需要收税的粮食。土豆可以种在农人屋前菜地作为辅助食物，到荒年时再大规模补种，以救助灾荒。”

老秦王道：“秦国以田地等级和人丁计算赋税，他们若在不交税的荒地种一点土豆，或许能在交税后养活更多人口。”

朱襄尝了一口汤的味道，满意地点了点头，往里面放干菜继续调味：“君上英明。贪小利，失大利。国家强盛，首先在