第一百一十六章 银龙绕锅 三阳开泰 (第3/4页)

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才能入面，否则见到油就会散掉！

李渔真不愧是坑王，这一道面中埋的坑真是多不胜数。

说是七珍，其实就是以鸡、鱼、虾为主材，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为辅料，一碗面就要依据这三种主材分出三种口味来，分别是‘鸡面’的味道‘鱼面’的味道和‘虾面’的味道！

很多厨师看到‘八珍面’这个名字，就以为要将七珍揉成一种面，然后绞尽脑汁去琢磨剩下的一道鲜汁究竟是什么，这样做可就跳进了李渔挖的坑

这是因为鸡、鱼、虾三种食材对火候的要求完全不同，如果只是把它们简单的揉在一起，再好的白案也无法保证做出完美的味道来。

我要做的，其实是三种面！

而且这三种面，必须要先行入锅干炒，不可以像普通下面那样放入滚水！

只有这样才能保证口味的层次感、才能让各种鲜味得以透放，才有最后水泡出鲜汁的变化！”

我的天，周神究竟在做什么啊？

胖子和谢、何三人看得眼花缭乱，就见周州随手抓取各种面粉，分别配入各种食材，而且面前分明是放了三个面盆

“好家伙，八珍面是被他拆分成了三组面？”

精通白案的谢广运更是万万没想到，周州竟然同时操控数种面粉、七种珍味，还按照排列组合的方法，将这传说中的八珍面分成了三组。

第一组：鸡珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为臣，配方极为严格，从周州随手抓取的量来看，误差应该在‘克’这个单位以下！

第二组：鱼珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为臣，配方分明又和第一组鸡珍面不同。

第三组：虾珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为臣，配方再次生变！

三位帮厨看得相顾愕然，这道八珍面的做法和他们想象中的完全不同，光是面就分成三组，配料又各自不同，这一套排列组合下来，又会产生出多少种变化？

自从碾转包子开始，周州对麦粉的种类和品质要求越来越高，再加上有霞姨背后胖子天团的支持，现在餐车厨房中的面粉品质甚至不亚于一些星级酒店。

碾成粉末的‘七珍’在他快如闪电的手速下纷纷进了面盆后，与之前配比好的面粉混合在一起，周州一人分控三盆面粉，居然还能够在同时和出面团，同时搋醒，同时拉出来！

三组面被周州迅速拉到‘二细’程度后，直接被他甩进刚刷了一遍水的大铁锅中。

此时锅壁