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那位客人一听凉拌猪耳朵，也立马被转移了注意力。
“凉拌猪耳朵好吃吗？”
赵云川：“好吃！”
“那和冷吃兔相比谁更好吃？”
赵云川笑着回答：“各有千秋，不过现在不是没有冷吃兔嘛，那就是说凉拌猪耳朵，到时候还希望您能多给点意见，谁不知道你的嘴在镇上可是……这个。”
说着，竖起了大拇指。
那个客人总算是被取悦了。
其实要问赵云川认识他吗？眼熟，但不认识。
反正千穿万穿，马屁不穿，夸就对了。
“那行吧，我就勉为其难的尝尝你说的这个凉拌猪耳朵，要是不好吃的话……”
赵云川抢答道：“就麻烦您多给我们提些意见，我们来悦楼一定会多加改进的。”
那客人没再多说什么，挥挥手让他们下去了。
等回到后厨，王掌柜才紧张地说道：“咱们酒楼没有凉拌猪耳朵！”
他都没有听过这道菜。
不过想来也不会太难，毕竟从名字上就能看见。
“我会，很简单，把猪头拿过来。”
很快就有人抱了一个完整的猪头出来，赵云川手起刀落，将两只猪耳朵斩下，噔噔噔噔的几下，猪头肉切好。
然后就是焯水，里面放了一些去腥的调料，等猪耳朵煮好之后又过了一遍冷水，之后就是凉拌，最后上面再撒上一层迷人的小葱花。
凉拌猪头肉结束。
前前后后也就一刻多钟。
王掌柜看着那一盘子凉拌猪耳朵，闻了闻，没闻到什么香气，不过卖相却很好，厚薄均匀的肉片层层叠叠，凉拌的汤汁色泽红亮，泛着youren的油光，仿佛闪耀着晶莹的光芒。
除了翠绿的葱花之外，细碎了蒜末也星星点点的散布其中，散发出独特的辛香。
王掌柜有些不自信：“这能行吗？”
“不管行不行，都只能硬着头皮上了。”
王掌柜：……
的确如此，行的话，你好我好大家好。
要是不行的话，大不了他再装一回孙子呗，反正也不是第一回装了，装着装着就装熟练了。
王掌柜亲自把凉拌猪耳朵送了出去，赵云川作为大厨，自然也跟着去了，虚心的想要听取别人的意见。
那客人也不客气，夹起一筷子猪耳朵就往嘴里放，还别说，里面的脆骨嘎嘣脆，也
