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一家六口加上赵甜七人开始包粽子。
粽子有好几种形状,光在桂省就有三角粽,四角粽,还有枕头粽等,小的二三两种,大的一般有好几斤重,当然为了吸引要求,有些商家做有几十斤、几百斤重的粽子,那是另说了。
林市的话一般都是习惯包三角粽,邕市基本都是四角粽,这就是老人们说的,五里不同风,十里不同俗,即使同在阳县,也可能不一样的呀。
姜云,自小就只知道三角粽,后来出去读书才知道粽子还有其他形状,还有各种馅。
但三角粽也是最难包的,姜云小时候也学过,但总是包不好,要不粽子包的太松,要不就是漏米。
青山村三角粽一般分五个的步骤:
首先,取两片粽叶,抹于水分,使两片叶尖向外,重叠平放在手中。
其次,双手捏住粽叶两端,同时向内交叉重叠,折成漏斗形,然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转一圈,再回到原来的位置,使漏斗变成圆锥形。
第三步,在漏斗中先**一根筷子,再填入适量的糯米,然后用筷子向下戳动几下,将锥尖的糯米压实,不能留有空隙。
第四步,接着将上端多余的两片粽叶向前折叠,盖住上面的糯米,再将中间的粽叶捏紧,然后向一侧折叠压好。
最后、用青山村当地的经过蒸煮的棕榈叶子撕出的细条当绳子用,环绕粽子两角数圈,将粽子紧紧裹住,并在顶端扎紧打结。此步骤非常重要,如果绳子捆得不够结实,在煮制过程中粽叶会有松开的可能,这样就前功尽弃了。
七人中,老妈和嫂子最是熟练,一下一个,老爸还行,就是速度慢了一点,姜海和姜云包一个,老妈包两个。htTΡδ://WwW.ЪǐQiKǔ.йēT
彤彤完全在玩,粽叶都撕烂了好几片,有时又是漏米,没有一个成型的,但还是在那包的不亦乐乎!
赵甜呢,前面和彤彤一样,最后在老**精心教导下,终于能包出一个成型的粽子,但粽子的形状不可描述,介于三角和四角之间。但他本人却高兴地手舞足蹈,不容易终于爆出一个粽子来。
最后赵甜,每种馅包了2个,模样也有六七分像了,就是不知道等煮熟出来后,会不会烂掉。
姜云也包了不少,但绝大多数粽子都是在老妈和嫂子的灵巧的手完成的。
最后用老爸酿酒用的大灶台来煮,先把粽子轻轻放进大灶锅里,再慢慢倒进井水。盖上锅盖,开始蒸煮。ъΙQǐkU