第162章 馋死人 (第2/4页)

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排骨冷水下锅，加入料酒，大火烧开，将浮沫给撇干净。

然后将排骨捞出，等水分控干以后，热锅凉油将排骨下锅，加入生姜，翻炒一分钟。

只有这样，炖出来的排骨才会奶白浓郁，味道更加醇厚。

然后加入倒入水，大火炖煮排骨，将排骨汤煮白。

排骨汤炖煮的过程中，江凛开始准备糖醋排骨。

中小火起锅烧油，再放入冰糖。

这样排骨炒出来的色泽更加的红润油光泽，吃起来也更加的柔和。

等将冰糖熬到融化，开始起密集的泡沫时，放入刚才焯好的排骨颠锅，使每一块排骨都上色均匀。

然后在放入葱段姜片花椒大料，炒出香味后，放入生抽，在加上适量的米醋。

随后加入开水。

一旁的王慧云好奇的问道：“江厨，为什么要加入开水，冷水可以吗？”

“加冷水肉会发柴紧实，不容易炖烂。”

王慧云恍然大悟：“怪不得我做的都吃着特柴。”

江凛微微一笑道：“下次你加开水试试。”

他说着又让汤里倒入老抽，来让颜色更加的漂亮。

糖醋排骨炖的工夫，那边的排骨汤已经炖的发白，江凛将切好的山药胡萝卜和红枣放进去，调成小火继续炖煮，将汤煮浓。ъΙＱǐkＵ.йＥτ

二十分钟后，将枸杞加进去，在放入盐来调味，排骨山药汤就煮好了。

近距离闻味道很是鲜甜。

远了就闻不到了，因为厨房里又是红烧肉浓油赤酱的香味又是猪蹄浓郁的酱香味，还有糖醋排骨酸甜的糖醋味，简直争个不相上下，香的人都快麻了。

这时候糖醋排骨也炖的差不多了，江凛放入盐进去，就准备开始收汁。

等汁收的差不多了，在锅边再一次烹入一勺醋，增加醋的香味。

一分钟后，起锅，倒入桶中保温。

所有人的视线都定格在这热腾腾的排骨上。

一块块色泽通红的排骨浸透在透亮的汤汁中，十分youren。

江凛当着众人的面，夹起一块，都没有咬，轻轻松松的就将骨头给抽了出来。

然后将颤颤巍巍的肉塞进口中，酸甜的滋味一下就弥漫了整个口腔，肉质鲜美嫩滑，吃起来十分有幸福感。

厨房顿时响起了此起彼伏的咽口水的声音。

江凛笑道：“都吃一块尝尝吧。”

众