第四章 原来你的厨艺这么高 (第3/3页)

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水的主要成分是氯化镁、氯化钠、氯化钾等，本身具有一定的毒性。人是不可以直接吃的。

不过，当它作为凝固剂和豆浆进行作用时，却能够制作出美味且无毒的豆腐。

卤水豆腐质地相对粗糙、颜色也相对偏黄，口感偏硬。

所以又叫做老豆腐。筆趣庫

因为这种豆腐主要盛行于北方，所以还叫做北豆腐。

与之相对应的是石膏豆腐。

石膏豆腐在制作的过程中，使用石膏粉作为凝固剂。

这种豆腐颜色白、质地细嫩、含水量也高，吃起来口感很嫩。

所以也叫做嫩豆腐。

因这种豆腐多见于南方，因此还叫做南豆腐。

不过，这只是过去的情况。现在北方也多见嫩豆腐了。

同理，南方也多见老豆腐了。

至于内酯豆腐，则是采用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂。

这种凝固剂能够大大的增加豆腐的产量。同时，生成的豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间也相对更长。

优点很多。

不过，也不能就此说它就比两种传统豆腐更好。

只能说三种豆腐各有各的口感，看每个人更喜欢哪种口感？同时也看一道菜更适合用哪种豆腐来做？

比如麻婆豆腐就更适合用嫩豆腐做。

所以，李逍买的是嫩豆腐。

提着豆腐走出集市。将豆腐挂到摩托车上。

骑上摩托车，回去了。

十分钟之后，回到了龙溪谷原位置。

时间快要到上午11点了。

“爸，还有各位叔，我就先回去了。回去做麻婆豆腐了，顺便看看老妈那里，有没有什么需要帮忙的地方？”李逍对老爸，还有李东海四个人说道。

老妈在家里做饭。

李逍打算回去看看有没有需要帮忙的地方？顺便把麻婆豆腐做出来。

老爸，还有李东海四人都点头。

李逍骑上摩托车继续出发。

他把摩托车骑回去。老爸待会儿和李东海他们一起走路回去。

不然，总不能待会儿老爸骑摩托车，而让李东海四个人走路不是。

……