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一条条包裹着青灰色液体的苦肠，就是撒撇中苦水的苦味来源。
苦水的主要作用，当然不是为了苦而苦。根本原因在于能够起到清热利湿、解毒降火作用的菜草，大部分在口感表现方面都是偏苦味的。
久而久之，这种撒撇便也被人们称之为“苦撒”。
苦肠经过熬煮之后的水，经过炒干，最后在锅里只剩细碎的粉末。
将这些粉末再按照比例跟水勾兑后继续熬煮，最后制成的液体就是苦撒的灵魂。
吃的时候，将适量的“灵魂”跟前面备好的小菜末混合成一碗浇头，尽数浇在凉米线之上、拌匀，就可以开动了。
吴晓真的不能理解，自己一个久居边城的人尚且吃不惯的东西，为什么偶尔才来一次的牛老板却可以吃的如此投入。
瞥了一眼不明所以的梅青正吃的从容，吴晓忍不住在心里猜测，被她知道的后果……
咬了咬牙，做足了心理建设，这才不得不开始了漫漫进食路。
吃的无比满足的牛老板，喟叹道：“要是盛夏季节来上这么一碗，那该是一件多么令人愉快的事情。”
边城的夏天是出了名的闷热，好在雨季差不多贯穿了整个夏天。
下起雨的时候虽然没有那么难熬，但仍有很多人，觉得只有最热的中午吃到了苦撒，一天才算是完整。
