第20章 酸菜鱼 (第1/4页)

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既然准备自己做饭，食材需要去粮油站买回来。

粮食供应都是定量的。京市成年女性每人每月是二十八斤粮食，成年男性，事业单位员工，每人每月是三十二斤粮食，厂矿企业工人，每人每月则是三十八斤粮食。

简书虽然还没上班，倒也是百货大楼的员工了，一个月能有三十二斤粮食。

这年头人们肚子里没有什么油水，光靠这些粮食饱不了肚子，更何况大部分都是粗粮，细粮根本没多少。

后世不少人觉得红薯味道不错，但对经历过这个年代的人来说，生活好了以后再也不想吃红薯了，都吃伤了，吃怕了。

买了粮油，又凭着《京市居民副食品购货证》买了蔬菜还有盐，糖，酱等调料品，这些同样是定量的。

对于简书来说肯定是不够的，但是简书也不靠这个，主要还是用空间的物资。

粮食，蔬菜调料等等加起来装了整整一背篓，还是十分有重量的。

将东西背回去以后，简书就开始准备做晚饭了，好几天都没有下厨了，今天刚好可以试一试液化气用起来感觉怎么样？和上辈子有什么不同。

好久没吃酸菜鱼了，想起那酸酸辣辣的味道就十分想念。今天晚上就做个酸菜鱼吃。

先用电饭锅做了一锅饭，再从空间的池塘里捞出一条三斤重的草鱼。

将鱼刮鳞去鳃，清洗干净，鱼骨剁成块，鱼肉斜刀切成片，分开装入不同的盆里。

酸菜鱼简书更喜欢用草鱼，不喜欢没刺的巴沙鱼，感觉吃起来没劲。

往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，将它们浸泡着，这样能够更好去除鱼的腥味。x33

然后开始准备配菜。从空间里拿出酸菜黄豆芽，干辣椒，花椒，葱等等。

将酸菜，干辣椒切段备用。泡好的鱼骨鱼肉拿出来清洗。

清洗干净以后，鱼肉用盐，胡椒粉淀粉，鸡蛋清等调味。

抓拌均匀上浆，这样鱼肉会更加嫩滑。

起锅烧油，油热后把鱼骨倒入锅中。把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。

盖上盖子，大火熬煮10分钟左右。

重新起锅烧油，油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。

再把酸菜倒进去继续翻炒，把酸菜的香味炒出来。

再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里，再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，