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“张总,从目前的市场行情来看,高档中餐厅选择主厨主要有两个方式。”
赵哲元仔细的思考了一番,方才开口道,
“一种,就是像新荣记和利苑那样,通过内部渠道来培养主厨。他们培养出的厨师,或许名声不显,但无论是出品的水准,还是人员的稳定性,都有很强的保障。
不过,这种方式虽然更好,但对管理和人才储备方面有很高的要求,于我们并不适用。
真正适合我们,并能迅速解决餐厅问题的,还是请来一位高水平,有名气的主厨,由主厨来带动餐厅的发展。”
“你的想法倒是和我不谋而合。”张默说道,“你听说过沈伟东厨师的名字吗?”
赵哲元问道:“您说的,是那位前万豪中餐厅的沈主厨吗?”
张默点头道:“不错,就是他。”
赵哲元当即道:“当时业内人都说,他的厨艺很好,现在听说他自己在做私房菜,生意也很火爆,不过...”
他当然知道,老板既然这么问,明显是看好沈伟东的。
因此一些对沈伟东不利的话,他也在犹豫要不要讲。
张默看穿了他的心思,当即开口道:“你想到什么尽管说,不用担心这些话会对你造成不好的影响。”
“好的,张总!”有了张默的保证,赵哲元便不再犹豫,“沈厨离职后,他的前同事们都说他看不起人,仗着自己有手艺,经常指责其他同事,和大伙之间处的很僵。”
张默沉吟道:“是嘛...”
他很难把见谁都是笑脸相迎,并且经常询问食客们意见的沈伟东,和一个恃才傲物之人的形象结合在一起。
“不过张总,这些话都是江湖传言,也不能完全相信。”赵哲元补充道,“但有一点是可以肯定的,就是沈厨担任主厨时和餐厅总经理的关系不好,辞退沈厨的指令,也是那位经理下达的。”
“不错,你讲的很详细,这些信息对我很有帮助。”张默笑着说道,“赵经理,我准备让你担任餐厅