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听宋援朝询问,应安伦澹澹笑了笑,他手指着面前的茶具道:“我虽然在美国长大,可从小受的教育却是传统华人的教育,我们中国人有一句老话‘民以食为天’,当年我父亲做餐饮就是,人总是要吃饭的,吃饭是人的必然需求,也是本能,任何时代任何环境下,吃饱肚子才是第一位。”
“再加上我们华人本来就做餐饮的多,中餐在全世界都赫赫有名,而且当年我父亲刚刚到美国不久,做其他行业也没经验,更没人脉,从餐饮入手是最合适的选择。”
宋援朝点点承认应安伦说的没错,他也是这样认为的。
应安伦继续说道:“中餐在全世界都有名,但是中餐却不容易复制,一家餐馆打出名气,可如果开了一家分店因为厨师的水平参差不齐,口味就会导致不同。这是中餐的弊端,也是和西餐或者快餐最大的区别。”
说到这,应安伦停顿了下这才继续道:“汉堡王、麦当劳、肯德基这些快餐您知道吧?”
宋援朝点点头,刚才应安伦应该是在考虑怎么和宋援朝解释,毕竟这些品牌国内还没有。一般的人如果听到这些品牌根本就是一头雾水,可宋援朝不同,别说他有着后世的记忆,就以他目前的身份而言其消息来源也比普通国人多得多。
要知道宋援朝可是香江盛华集团的大老板,而在香江这些快餐业早就有了,刚才应安伦就是想到这点才会继续提到这些。
应安伦笑了起来,接着说道:“既然您知道就能理解,相比这些西式的快餐行业,中餐最大的弊端就是产品无法标准化和工业化地复制,而且从某种程度来说,如果中餐能够和西餐一样进行工业化操作和复制的话,那么您觉得这还会是中餐么?”x33
宋援朝也笑了,应安伦说的没错,中餐的特色就是口味多变和完全靠厨师的手艺水平,这些和西餐有本质的不同,要复制快餐行业,使得中餐形成工业化操作,这在三四十年后都没可能,别说现在了。
“这个问题是中餐最大的问题,假如仅仅只是一开一家餐馆,而且老板就是厨师的话还没那么重要,但是开餐饮连锁就不同了,每家店的食材可以做到标准化,可厨师根本不可能,而且就算同一个厨师,前后炒菜炒两份口味也是略有不同的,更不用说不同的厨师了。”
“因为这个原因,当餐饮连锁规模越大,导致的问题也就越多,我们应家的餐馆也是这样,随着旗下分店的越来越多,控制起来也就越难。”
应安伦叹了口气,有些无奈:“这个问