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载，乳酒之乳并非牛乳而是马乳，牧民将马乳装入马皮所制革囊之中七八日，期间以木棍反复搅打助其乳液分离发酵，待马乳变酸就成了乳酒，其色浊白，其味酸辣，实在算不得什么美酒，但卢玉铉往杯中一看，叶护所斟之酒却是色玉水清，毫无浑浊之相，不由得又心生疑虑。
叶护先端起一杯来饮了一个满杯，眼睛却看着卢玉铉，显是对方才卢玉铉疑虑的回应，卢玉铉被他这一看颇觉尴尬，佯作未见，转过头去。由此也可看出叶护与移地健二人性格不同，移地健心直口快，性子急躁，叶护却少年老成，性格更为持重。
江朔却不以为意，举杯到唇边，先觉一股奶香味扑鼻而来，其余却无异状，他一仰脖也饮了个满杯，但觉这乳酒不甚烈，入口酸甜，微有辣味，甚觉可口，夜半三更本有些困顿，这乳酒入腹却令人精神立时为之一振。
萨合蛮捻须道：“江小友，这乳酒味道如何呀？”
江朔赞道：“确是好酒，诸位大哥也请饮一杯。”
众人见江朔这样说，心里都道此地有两千朔方军在侧，料这三个回纥人也不敢造次，也都举杯饮了。萧大有咂摸咂摸嘴道：“少主，你别说，这酒的味道还真不错。”
谢延昌道：“这酒确实有乳香，但怎是清酒，我见过回纥人贩卖的乳酒都是浊酒。”
萨合蛮不答，却捻须大笑颇为得意，叶护道：“谢老有所不知，这乳酒有个名儿叫“玉清酪”，乃是我师父独门秘法所酿，寻常乳酒只是搅打马乳而成酪，再搅打酸酪而成酒，汉称我漠北祖先‘马逐水草，人仰潼酪’，这‘潼酪’说的就是乳酒，既然称‘酪’自然是就是乳白色的浊酒，不过我师父却是以西域制蒲桃酒之法酿的乳酒。”
谢延昌道：“哦，原来是以蒸酿之法所制，难怪色清。”
叶护笑道：“老先生见识广博，确是蒸酿之法，不过蒲桃酒只三蒸三酿，我师父这‘玉清酪’却是六蒸六酿，每次蒸酿之间更以传统之法搅打一番，因此滤得美酒色清而又不失乳香，饮之味甘却又不失酒之醇冽。”
叶护见江朔年纪轻轻，别人有都称他为少主，只道是少年公子仗着家中势力外出遨游，真正的高手是身后这三位把头，他见谢延昌岁数最大，便以为他才是众人之首，因此对谢老十分客气。
江朔听了赞道：“原来如此，难怪要卖十贯。”
其实这乳酒莫说六蒸六酿，就是九蒸九酿，十二蒸十二酿也卖不上十贯的价钱，只是萨合蛮一行是假扮商人，并不知这酒该
