第十六章 制作豆腐 (第2/5页)

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均匀流出。

沈云兮也是一点点尝试后，才把握好了量。

磨好了豆汁，用纱布进行过滤。在大锅上放上一个干净的小木盆，这也是穆承霖这几天刚做的，木盆下面留有了几个缝隙，将纱布放在木盆上，倒入豆汁，纯净的豆汁顺着纱布和缝隙流入锅中。

最后穆承霖将纱布裹住，用力挤压，过滤下来的就是豆渣了，家里没有养鸡也没有养猪，沈云兮决定等忙完了用它来做豆渣饼。

过滤好的豆汁开始慢慢熬煮，沈云兮站在锅旁慢慢搅拌，这个时间要久一点，豆腐的味道才更香醇。

那头穆承锦和穆母也起床了，沈云兮趁着穆承霖出去的片刻，偷偷从怀里拿出卤片，用凉水花开，留着备用。

这几天她一直在研究豆腐的做法，她不知道做豆腐除了黄豆，还需要点豆腐。

要么是石膏，要么是卤，或者是白醋。

她又查验了下，发现卤水豆腐更优于石膏豆腐，所以她选择了卤水豆腐。

等到后头，这件事她完全脱手的时候，就将卤换成白醋，口感上可能会出现差异，她至少她的秘密能够保得住。

豆浆煮好后，准备放凉，穆承霖又开始准备早餐，沈云兮特地叮嘱了，这水她要用，让穆承霖不要乱动。同时她又盛出一些豆浆，留着一会儿做豆腐脑。

虽然穆承霖不明白这水有什么秘密，不过他还是照做了，吃完饭，豆浆也凉的差不多了，穆承霖用筷子挑去豆浆上一层厚厚的皮，沈云兮就开始点豆腐了。

她将卤水一点点倒入豆浆，不停地搅拌，这个过程要慢一点，慢慢的豆浆就成了豆花状。

穆承锦和穆母看了都特别的惊讶，他们以为沈云兮碗里的水就是普通的水，没想到黄豆泡开，磨成浆煮熟后，遇到水又能变成豆花，真的是不可思议。

只有穆承霖知道，那碗水不是普通的水，但只要沈云兮能做出她说的豆腐，水没有毒，他就不会多过问。

点完卤，又将将其静置放了一会儿，豆花就越来越多了，可以进行压制了。

穆承霖将锅端到了院子里，沈云兮将纱布放置在木框上，将锅里的豆花倒入木框里，一连倒满三个木框，沈云兮将木框单独放置，每一个上面都放上一个大石头进行压制。

她本来是想直接重叠的，但又担心受力不一样，出来的豆腐会有些差异，今天是要将豆腐送到夏逸帆那里的，第一次做的成品，最好不要出现太多的区别。

夏逸帆是个