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“各位,不瞒你们说,这一家猪脚饭的味道,是我吃过最好吃的!”
叶归十分开心地说道。
为自己找到了一家好吃的而感到开心!
“这一家的猪脚真的太赞了,皮肉和脚筋软烂鲜甜,油脂逼人,柔软的小肥肉一抿,浓郁的脂香猛烈冲向脑门!”
叶归毫不吝啬自己对猪脚饭的喜欢。
“这家的老板和大厨绝对是懂猪脚饭的人,猪脚块泡在香料酱油里,先大火烧开,再转小火熬肉,使多余的油脂渗入卤汁,肥肉瘦肉卤到极端透彻!”
叶归再吃了一口猪脚,仔细回味猪脚在口中的味道。
尽管猪脚肥瘦相间,但是一点也不腻。
每一口下去。
都是味蕾的火山爆发。
口水横流。
“卤猪脚饭并不需要计算时间,只要卤汁熬得像糖浆一样起胶质,那么就到时候了!”
叶归说着,现场的食客们忍不住了。
他们平时就觉得非常好吃,这次吃起来感觉格外的香甜。
随后叶归挑出了一块猪肉,他指着瘦肉交错着筋络的地方说道:“这个地方是猪肘的四点,这个地方的猪肘肥瘦比例最佳,口感也是最好的!”
接下来他又找了一块肉出来,说道:“肌腱、韧带和结缔组织最全的部位是蹄尾。”
“在广深地区,有经验的食客吃猪脚饭会首先挑选四点和蹄尾这两个地方,因为这两个地方的肉比例最好,味道最棒!”
“去晚了只能吃一些筷子一夹就散,肥不肥瘦不瘦地方的肉,那些地方的肉吃起来就没意思了!”
“所以这一家猪脚饭的大厨非常讲良心,他只给大家吃两个地方的肉,另外地方的肉把精华煮出来之后就捞起来了!”
叶归再闻了一下米饭,因为米饭已经吸收满了卤汁,每一粒米饭都是那么的鲜红光亮!
“我知道了,大厨将其余部位的肉捞出来后,将骨头剁碎,让里面的骨髓流出来,骨髓会让卤汁鲜上加鲜!”
叶归吃了一口充满了卤汁的米饭,一口下去,卤汁几乎将嘴巴给粘住。
“米饭选用江城后花园的国宝侨米,颗粒分明,是猪脚饭的黄金搭档!”
“这一份猪脚饭,在我的心中可以达到7分的水平!”
“只需要改进几个地方,那就可以达到8分上国宴的水平了!”
别说直播间的观众了,现场的观众听到国