第26章 秘制脆皮叉烧 (第2/3页)

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余渭将叉烧放入口中，细细咀嚼。

然后才慢慢吞咽。

“首先，这是一块猪颈肉，有肥也有瘦，是很好的叉烧材料，肉质比较软烂，在烤之前稍微炖煮过，外面确实有一层薄薄的脆皮，不过这脆皮其实是用粗粒的砂糖洒在上面，再用那个焗炉去烤，糖化了脆壳之后，再切开，就是这个样子。”

余渭砸吧砸吧嘴，然后继续说道：“这道菜的重点在于用了猪颈肉，很容易就产生一种松化的感觉，这嘴巴一嚼，里面的油脂便渗透着出来，显得有些腻歪，所以他们才会配这种酸酸甜甜的水果来解腻。”

郝阿强吃了一块之后就没再继续吃了，他直接问道：“那你的评价是什么？”

“我的评价？我的评价就是这玩意儿不是叉烧，粤菜虽然有很多西式的做法，但是叉烧这种东西，还真的是要烧出来的，才有滋味，这个东西，一点美拉德反应都没有，不能说差评，但也没有很好。”

“我们的意见是一样的，这道菜味道和创意还行，但是不要冠以叉烧之名。”赖师傅也开口说道。Ｍ.

那个厨师的脸色略微铁青，但他也不敢说什么，因为余渭将制作过程粗略地说了一下，他就知道对方是行家。

余渭转头看向那位厨师。

“有时候菜不一定要新，好吃才是重点，希望接下来能有惊艳到我的东西。”

余渭说完看直播间时，不知道是谁起的头，整个直播间都在刷。

【逼王！】

【逼王！】

【逼王！】

几乎要把整个直播间铺满了。

“我只是实话实说而已，这道菜创意很好，只是，也就那样吧。”

那厨师铁青着脸推车离去。

这个时候郝阿强突然喊道：“吃肉多了，有点腻，上点蔬菜类的。”

原本推过来的小车突然被截住了，只能赶忙回去换菜。

腻其实也真没多腻歪，只是这种吃菜方式，让人提不起劲。

余渭突然想到了些什么，然后立刻说道：“趁着这个时间，我给大家讲一下我的直播模式，我探店的东西，如果有缺点，那我肯定会说，不过这不代表东西不能吃，也不代表不好吃，就好像刚刚的叉烧，虽然没有特别出彩的地方，但比起街边烧腊店的，还是要好很多，毕竟人家厨师的那个基础功架还是有的。”

“按你这么说，其实就是没达到你的标准咯。”郝阿强笑道。