第3章 百味舌头的触发 (第2/3页)

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，而是再嗦了一颗田螺。

就在唐涛停手的一瞬间，粉丝们都纷纷问起了味道如何。

唐涛微微一笑，“吃这些东西，我会从三个方面去判断它的好坏，分别是味道、口感，以及制作技巧。”

看着唐涛那侃侃而谈的样子，金喆略微有些放心，但他还是细心地留意着直播间的变化。

【卧槽，这主播是干嘛的，好像很牛批的样子啊。】

“首先我给大家说一下，这个田螺的味道挺不错的，首先就是咸鲜辣口，里面加了辣酱和小米辣，还有豆豉的香味，这些料头放下去之后，田螺原本的泥腥味就会被压下去；说到泥腥味呢，就不得不赞扬一下这个店家的细心程度了。”

唐涛慢慢地夹起一个田螺。

“田螺外表清洗得很干净，而且尾部内脏也剪得很好，用力一吸，就能把螺肉吸出来，但这不是重点，因为正常大排档基本上都会这么做，但是这个店家的步骤做得很好，买回来的田螺先用清水加香油的方式让其吐沙，这个过程至少有八个小时以上，洗干净之后，再剪去尾巴，然后焯水。”

说到一半，唐涛微微顿了一下，因为他发现身后的服务员正端着一盘生蚝走了过来，但他也没顾忌，随后便继续说道。ωωw.

“这个田螺焯水的目的，自然是为了减轻泥腥味，焯水的过程中，就会出现很多浮沫，那些都是需要清理掉的。”

靠近的服务员一听唐涛的话，也忍不住搭了个话茬。

“靓仔还挺懂的嘛。”

唐涛只是抬起头对服务员笑了笑，然后继续说道：“这个焯水呢，也有点讲究，例如冷水下锅，加入姜葱，然后大火煮开，两分钟之后，就能够关火拿去清洗了。”

服务员此时刚好没事做，便站在一旁，饶有兴致地听着唐涛的解说，如果唐涛说出了，那他就可以立刻跳出来指出唐涛的错处。

这对他或许没有好处，但是不妨碍他想这么做。

例如接下来，这个清洗上，就有一个要点了，他们家的田螺之所以好吃，这个要点可是很重要的。

“焯水后的清洗也不简单，最好就是用温水去清洗，因为热胀冷缩的缘故，从热水里面捞出再用冷水去冲洗的话，那么螺肉就会快速收缩，肉质自然就会变得很硬，口感略差一筹，如果我没猜错，应该是这样吧，小哥。”

唐涛笑着抬起头看向了服务员小哥。

金喆也立刻将手机也抬起面向了服务员小哥。