第22章 手艺 (第2/3页)

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也才突然想起了一个问题。

他们售卖猪皮冻并没有包装袋，拿荷叶包有想在摊子吃的客人又不方便。

叶思找到了叶老爹说了这个问题，于是乎，一大早上，叶家院子里坐了四个大汉各自手里拿了几个枝条编东西，旁边还有几个小孩子也加入了编筐大队中。

叶老爹的办法是遍竹筐碗，想在摊子吃的就拿碗，带走的就用荷叶。还不忘嘱咐道:“你们都把竹筐碗编的结实点，这是要一直用的，别一洗就散架子。”

农家的孩子编个小木筐都是基本功罢了，不过几个哥哥他长大之后都好久没编过筐了，几个人难得的坐在院子里一边编筐一边回忆童年。

男人院子里编筐，女人在厨房做菜。

张氏等在厨房烧水打下手，袁氏虽然没说话，但一大家子都干活她也不好再偷懒。Ｍ.

“大嫂，三嫂，辛苦你俩把这两张猪皮都洗干净，尤其是上面的血水和土，都得搓干净。”叶思抱着切成大块的猪皮过去，一整张皮太大，不方便清洗。

叶思也没闲着，仨人将猪皮都清洗干净，叶思又教她们燎猪毛。

袁氏又闻到了熟悉的烧焦味儿。

“把猪皮外面那层黑色洗干净后放到开水里煮，煮到猪皮颜色变得微微有些透明，就可以捞出来过凉水。”

叶思讲解道，随后捞出一张猪皮过凉水后放到了案板上，又拿起一把刀：“再像这样把表皮的油脂的刮掉这一步非常重要，必须刮干净。”

两个嫂嫂也是才反应过来，叶思这是在教给她们猪皮冻的手艺。

要知道，人人都看中手艺，有一门手艺是价格百金都不换的，袁氏和张氏也只是想打个下手就走，却没想到叶思就这么把这门手艺教给了她俩，还什么都不要。

叶思刮完猪皮油脂询问道：“听懂了吗？”

“诶，听懂了。”袁氏也不再矫情，对于叶思那点不满顿时烟消云散。

菜刀只有一把，张氏和袁氏轮流刮猪皮脂，另一人把刮好的猪皮脂再放进水中清洗，顺便检查一下是否刮干净，这都是叶思嘱咐的，俩人都记在心里，十分用心的听着。

叶思也不知道这两个嫂嫂为何变得有些奇怪，不过总归是好的变化。

“把清洗好的都切成长段，你们切的时候注意，每块的量都和我切的差不多大，一块猪皮加一瓢半水，别多别少，然后加紫苏叶一起煮，等半柱香时间再把叶子捞出来。”说着叶思拿出了早就晾晒干的紫苏叶放了